涼拌黃瓜絲是晉城市家喻戶曉的一道小菜，它清脆爽口、酸甜可口，深受當地居民的喜愛。簡單易學，卻蘊含著獨特的風味，是夏天餐桌上的常客。
涼拌黃瓜絲之所以能如此美味，首先得益於選材的講究。新鮮的黃瓜是關鍵，最好選擇細長且皮薄肉脆的品種，這樣切出的絲才能更加口感細膩。其次，醬汁的調製也非常重要，酸甜比例要恰到好处，才能激發出黃瓜的最佳風味。
製作過程：
- 將黃瓜洗淨後，去頭尾，用刨絲器刨成細長的絲，放在盤中備用。
- 準備醬汁：將醋、糖、鹽、酱油和香油按照比例混合，攪拌均勻即可。
- 將切好的黃瓜絲放入醬汁中，充分拌勻，靜置10-15分鐘，讓黃瓜絲充分吸收醬汁的味道。
- 喜歡更辣的口感可以加入少許辣椒碎或辣椒油。
- 將涼拌黃瓜絲裝盤，撒上一些香菜或芝麻作為點綴，即可享用。
醬汁比例參考:
| 材料 | 比例 | 備註 |
|---|---|---|
| 醋 | 2 湯匙 | 可選擇白醋、 balsamic 醋等 |
| 糖 | 1.5 湯匙 | 可根據個人口味調整 |
| 醬油 | 1 湯匙 | 可選用生抽或老抽 |
| 香油 | 1/2 湯匙 | 增添香味 |
| 辣椒碎/辣椒油 | 適量 | 可省略 |
涼拌黃瓜絲的美味秘訣:
- 使用新鮮的黃瓜，確保口感最佳。
- 切絲時要儘量薄勻，這樣才能更容易入味。 *醬汁比例可以根據個人口味調整，喜歡酸一點的可以多加醋，喜歡甜一點的可以多加糖。
- 浸泡時間不要太長，否則黃瓜會變得軟爛。
涼拌黃瓜絲不僅美味可口，而且營養豐富，富含維生素C、鉀和膳食纖維，是夏季清涼解暑的好選擇。它可以作為開胃菜或配菜食用，非常適合搭配米飯、麵條等主食。
涼拌黃瓜絲的文化内涵:
涼拌黃瓜絲在晉城市的飲食文化中佔有重要地位，它不僅是一道美味的菜餚，更承載着當地人民對生活的美好期待。
在炎熱的夏天，人們常常會用涼拌黃瓜絲來解暑降溫。它的清脆爽口和酸甜滋味能够讓人一扫疲勞，帶來清爽舒適的感覺。
此外，涼拌黃瓜絲也象征着勤勞樸實的精神。黃瓜作為一種常見的蔬菜，價格便宜易得，它代表着人們腳踏實地、不追求浮華的生活態度。
總結:
涼拌黃瓜絲是一道簡單易學但風味獨特的晉城特色菜，它不僅美味可口，而且營養豐富。希望這篇文章能够幫助您更好地理解和製作這道菜餚，並在炎熱的夏天享受它的清爽滋味！
