金華火腿扣肉，香酥肥美，醬香濃郁！

金華火腿扣肉，這道菜可謂是集金華美食之大成者，它將金華火腿的獨特風味與豬五花的油潤肥美完美結合，呈現出一盤令人垂涎的視覺盛宴。金華火腿以其獨特的煙熏香氣和醇厚滋味聞名天下，而豬五花則因其富含膠原蛋白和脂肪而口感軟糯香甜。

金華火腿扣肉的做法看似簡單，但其中卻蘊含著不少學問。首先要選用優質的金華火腿和豬五花肉，火腿要切成薄片，五花肉則要切成適當大小的塊狀。然後將火腿片鋪在鍋底，再将五花肉块码放在火腿片上，加入适量的水、酱油、糖、料酒等调味品，盖上锅盖焖煮约一个小时。最后出锅前，将锅内的汤汁收浓，撒上葱花或香菜即可。

金華火腿扣肉的魅力，不僅在於其外觀的誘人，更在於其獨特的風味層次：

• 金華火腿的香氣: 火腿片经过烟熏，散发出浓郁的木质香气，与五花肉的肥香交融，形成独特的风味。
• 豬五花的軟糯: 五花肉经过长时间焖煮，胶原蛋白完全溶解，变得软烂入味，口感细腻而富有弹性。
• 醬汁的濃郁: 酱油、糖、料酒等调味品经过长时间熬煮，形成浓郁的酱汁，将火腿和五花肉的香味完美融合，令人回味无穷。

金華火腿扣肉的搭配也十分靈活，可以根据个人喜好进行调整:

• 配米飯:

金华火腿扣肉是与白饭的绝佳搭配，肥美的五花肉和香浓的酱汁与米饭完美融合，每一口都充满幸福感。

• 配馒头:

软糯的馒头可以吸收酱汁中的营养，与金华火腿扣肉一起入口，口感更加丰富。

• 配蔬菜:

搭配一些清淡的蔬菜，例如青菜、凉拌黄瓜等，可以平衡整体口味，更健康美味。

金華火腿扣肉的製作秘訣

想要做出美味的金华火腿扣肉，掌握以下技巧至关重要：

• 火腿選擇: 選擇品質優良的金華火腿，最好是帶有骨頭的火腿，因為骨頭可以增添香氣和風味。
• 五花肉處理: 五花肉要切成大小均匀的块状，并去除多余的脂肪，以免口感过于油腻。
• 焖煮時間: 焖煮时间需要根据五花肉的大小和厚度进行调整，一般需要1小时左右，直到五花肉变得软烂入味。
• 醬汁收濃: 出锅前将锅内的汤汁收浓，可以使酱汁更加浓郁，提升整体風味。

金華火腿扣肉的歷史淵源

金华火腿扣肉的历史可以追溯到清朝时期，当时金华地区以生产优质火腿而闻名。当地厨师将火腿与猪五花肉搭配烹制，形成了这一道独特的菜肴。金华火腿扣肉不仅风味独特，也体现了金华地区的饮食文化和烹饪技艺。

金華火腿扣肉的營養價值

金华火腿扣肉虽然是高热量食物，但它也富含蛋白质、脂肪和维生素等营养元素，适量食用可以补充身体所需的能量和营养。

需要注意的是，由于金华火腿扣肉的脂肪含量较高，建议肥胖人群或有心血管疾病的人群适量食用。

總結

金华火腿扣肉是浙江金华的一道经典美食，它将金华火腿的独特香气和猪五花的软糯口感完美融合，形成一道令人垂涎的菜肴。掌握制作秘诀，就能在家中轻松烹饪出美味的金华火腿扣肉，享受这道传统美食带来的独特风味。