辛辣烤肉串，香氣撲鼻的土耳其街頭小吃！

土耳其，一個橫跨歐亞大陸的古老文明搖籃，以其豐富多彩的歷史文化和迷人的自然風光著稱。然而，對於許多美食愛好者來說，土耳其更像是味蕾的盛宴，等待被探索和品嚐。在這個充滿異國情調的國家，有著無數令人垂涎欲滴的美味佳餚，其中辛辣烤肉串 (Kebap) 便是一款不可錯過的經典之作。

從街頭小吃 evolved 成宮廷珍馐

烤肉串，又稱「Kebap」，在土耳其語中意指「烤肉」。其起源可以追溯到公元前數千年的古代文明，最初是一種簡單的烹飪方式，將肉塊串在鐵棍上用炭火烤製。隨著時間推移，烤肉串逐漸演變成為土耳其美食文化的重要组成部分，並發展出各式各樣的口味和類型。

在奧斯曼帝國時期，烤肉串甚至被引進宮廷，成為皇室貴族們的珍馐美味。當時的廚師們不斷創新，將各種香料、蔬菜和水果加入烤肉中，為其增添了更豐富的口感和層次。

博德倫 (Bursa) 的獨特風味

今天，土耳其各地的街頭小吃攤都充斥著各式各樣的烤肉串，每種口味都有其獨特的魅力。而位於土耳其西北部的城市博德倫 (Bursa)，則以其特殊的烤肉串風味聞名於世。博德倫的烤肉串通常使用羊肉或牛肉作為主要食材，並加入了大量的香料和蔬菜，例如洋蔥、番茄、青椒等。

深入探索博德倫烤肉串的美味秘訣

• 醃製：

博德倫的烤肉串醃製過程非常重要，通常會使用橄欖油、檸檬汁、迷迭香、孜然、辣椒粉等香料進行醃製，時間至少為 24 小時。這種長時間的醃製可以讓肉更加軟嫩多汁，同時也使香料的味道充分滲透到肉中。

• 炭火烤製：

博德倫烤肉串堅持使用傳統的炭火烤製方式，將肉串放在燒紅的木炭上慢慢烤製，過程中需要不斷翻動肉串，確保肉質均勻受熱。炭火烤製的優勢在於能夠產生濃郁的煙熏味，同時也讓肉表面的水分鎖住，使其更加香嫩。

• 配料：

博德倫烤肉串通常會搭配各種新鮮蔬菜和醬汁一起食用，例如番茄、洋蔥、青椒、酸奶醬、辣椒醬等。這些配料不僅可以中和烤肉的油膩感，還可以增添更多的風味層次。

博德倫烤肉串的享用方式：

博德倫烤肉串通常以「 dürüm 」的形式出現，將烤好的肉串以及新鮮蔬菜、醬汁等包裹在薄而軟的面餅中，形成一個方便食用的卷筒。這種吃法既方便快捷又可以充分感受到烤肉串的鮮美滋味和豐富層次。

小貼士：

• 在博德倫品嚐烤肉串時，建議選擇那些顧客較多的攤位，因為這通常意味著食物更新鮮美味。
• 不要害怕嘗試不同的口味和配料，土耳其烤肉串的種類非常多樣，每種口味都有其獨特的魅力。

表格：博德倫烤肉串常見配料

博德倫烤肉串，不僅是一道美味佳餚，更是一種土耳其文化和傳統的縮影。在品嚐這道美食的同時，也感受一下土耳其人民熱情好客的文化魅力吧！